Многие люди, посещающие продуктовые магазины, были бы очень удивлены, узнав о том, ЧТО на самом деле они покупают. Обычно глаз цепляется за яркую этикетку, плюс мы смотрим срок годности, а вот в состав обычно не заглядываем. А зря: производители применяют самые разные маркетинговые уловки, чтобы увести наше внимание от истинного состава продуктов, в который могут входить далеко не самые полезные компоненты. Давайте разберёмся с самыми популярными из этих уловок.
Зачем производитель использует маркетинговые уловки?
Производителю важно, чтобы продукт долго хранился и успешно продавался, вне зависимости от того, что у него внутри. Большинство современных продуктов под завязку накачиваются химией. Эта химия вам, скорее всего, знакома под названием «добавок с кодом Е».
В состав пищевых продуктов включаются:
- консерванты и антиокислители, позволяющие продлить срок годности;
- красители, делающие продукт внешне привлекательным;
- стабилизаторы, эмульгаторы и загустители, придающие продукту определенную консистенцию и форму;
- подсластители, ароматизаторы и усилители вкуса, улучшающие наше восприятие продукта;
- и так далее.
Заметьте, в списке выше нет ни слова о пользе. Разумеется, во многие продукты добавляют витамины и минеральные вещества, но они обычно соседствуют с теми же консервантами и ароматизаторами. И если часть добавок производится из натуральных компонентов, то многие из них не только полностью искусственные (даже названия искуственные, например «краситель красный очаровательный»), но и очень вредные.
Однако, даже найдя состав пищевого продукта и внимательно изучив его, вы не застрахованы от того, что хитрый производитель что-то от вас скрыл. По закону он обязан указать все составляющие, однако никто не мешает ему отвести ваше внимание и завуалировать или подать под другими названиями некоторые вредные компоненты.
Самые популярные маркетинговые уловки для продвижения продуктов
Я свёл самые, на мой взгляд, популярные маркетинговые уловки в общий список:
- «100% натуральный продукт». Эта надпись часто встречается на продуктах для здорового питания, и далеко не всегда она означает, что продукт действительно состоит из натуральных компонентов. Дело в том, что в российских нормативах нет чёткого определения, какой продукт является натуральным, а какой – нет.
- «Нет искусственных ингредиентов». Как и в предыдущем пункте, к такому заявлению особо доверять не стоит, потому что существует ряд компонентов, в природе не встречающихся и получаемых из натуральных продуктов по сложной промышленной технологии. Хороший пример – сахарный сироп, бесполезный и даже вредный, однако, получаемый из вполне себе натуральной кукурузы. О нём – чуть ниже.
- Фирменные научные названия. Яркий пример – бактерии Bifidis Regularis, преподносимые компанией Данон как нечто новое и уникальное, на самом деле – рядовые пробиотические бактерии, а их имя – вовсе не научное название их вида, а торговая марка.
- Сложные названия. Если в составе пищевого продукта присутствует ингридиент с длинным названием, которое вы даже не можете с первого раза правильно прочитать, это повод положить продукт обратно на полку. Любое длинное название – это не «уникальная технология», а сложное химическое соединение, которое вряд ли придает продукту полезные свойства.
- Сахар. Продукт может содержать сахар, однако в этикетке будет фигурировать альтернативное название – сахароза, глюкозный сироп, сок сахарного тростника, карамель, мальтодекстрин, фруктовый сок, мёд и так далее. Я не говорю о том, что мёд или фруктовые соки вредны, но по составу это – сахар, со всеми вытекающими последствиями.
- «Без сахара». Действительно, этот продукт не содержит сахара (сахарозы), однако это не значит, что в нём нет искусственных подсластителей, таких как ксилит и аспартам. Возможно, они менее калорийны, но вредны однозначно, как и любой химикат.
- «Продукт из цельнозерновой муки». Цельнозерновые каши и мучные изделия считаются более полезными, чем продукты из обычной муки, так как в первом случае зёрна подвергаются меньшей обработке и сортировке. Однако большинство «цельнозерновых» продуктов лишь включают в себя некоторую часть цельнозерновой муки, а основная масса приходится на обычную муку.
- «Без …». Иногда производители пишут очевидную дичь, чтобы привлечь внимание. Например, надпись «Без глютена» на упаковке с кефиром (при том, что никакого глютена в кефире в принципе быть не может). Это всё равно, что написать на куске мяса или упаковке яиц: «Без сахара».
- Глюкозный сироп. Этот компонент в последнее время всё чаще и чаще встречается в составе продуктов. Сироп в нашем представлении – это нечто сладкое и приятное, однако глюкозный сироп (полное название – высокофруктозный глюкозный сироп) является всего лишь более дешёвым и более вредным заменителем обычного сахара. ГС имеет приторный вкус и не насыщает так, как обычный сахар, поэтому вы рискуете съесть много и остаться голодным.
Что делать?
Помните, любые искуственные компоненты служат одной цели – продать продукт, и пользы вашему организму они не приносят. Наиболее часто встречающиеся из них – трансжиры, усилитель вкуса глутамат натрия, нитраты натрия и нитриты –избегайте любой ценой.
Так как не стать жертвой маркетинга? Самый простой совет – свести к минимуму потребление продуктов, которые вы приобретаете в упаковке, потому что практически любой такой продукт содержит химические ингредиенты. Ешьте больше натуральной, необработанной пищи, а если покупаете в упаковке – проверяйте состав пищевого продукта на скрытые секреты. Если состав или упаковка содержит какие-то маркетинговые уловки, если количество компонентов превышает 3-5, если на первом месте в составе стоит нечто химическое и труднопроизносимое – не покупайте. Помните, предупрежден – значит, вооружен!
изображения (с) http://kimberleephotography.deviantart.com/ http://dea-.deviantart.com/ http://hape-fotoart.deviantart.com/
Я стараюсь всегда смотреть состав. И даже часто не беру продукт, если состав не нравится и вызывает опасения. Но…не всегда(
Полностью с вами согласна. И всех сама учу: Учитесь читать этикетки. Плюс — выбирай производителя.
да, чем чаще пользуешься товарами проверенного производителя, тем меньше шанс нарваться на неприятности
Муж вообще избегает ходить со мной в магазин, я проверяю состав, сроки, внешний вид, ну все, что можно проверить непосредственно в торговой точке, а ему стыдно. А мне все равно, от этого зависит здоровье всей семьи. Когда-то послала я его за сладкими сырками, а там срок хранения 4 дня, ну он принес просроченные, пришлось мне идти в магазин забирать деньги. Теперь он ходит со мной только в качестве помощника, не хочет брать на себя такую ответственность.
Но не всегда у вас получится прочесть состав, так как на некоторых продуктах даже под лупу ничего не увидешь.
А я к сожалению, в последнее время ограничиваюсь сроком годности…
да,я тоже какое-то время смотрел только на срок годности, но, бывает, даже самый свежий продукт настолько накачан химией, что есть его желание пропадает
По моему хватит даже и рукой провести по продукту, если он в пыли то лучше не следует его брать.
Я иногда читаю этикетки. Больше всего мне нравится надпись «идентичен натуральному». Так что все больше склоняюсь к производителям. Отбираю себе тех, кому могу доверять.
У нас молоко иногда привозят с датой изготовления завтра или послезавтра, поэтому часто я срокам не доверяю или стараюсь купить скоропортящиеся продукты в первые дни изготовления.
Молоко хоть и свежие но его надо всегда прокипятить.
А я вот ни за что не буду пить кипяченное молоко. Не воспринимаю. Всю жизнь пью только свежее.
Всегда стараюсь прочесть состав продукта. Но его так мелко пишут.
специально для нас — чтобы не обращали внимания
Плохо, что производителя готовы пойти на все , только бы продать свои товары. Ваша статья лишний повод поменьше смотреть телевизор, чтобы не быть зомбированным рекламой.
самое оптимальное — вообще его не смотреть
Вот я его и не смотрю. Раньше использовала при большой глажке. Потом пришла возможность смотреть фильмы по интернету. Намного приятнее. Хотя и сейчас там начинают лепить рекламу.
Надежда Введенская, согласен с вами. Насчет рекламы — сейчас даже онлайн проигрыватели ставят рекламу. :( К сожалению, это повсеместное явление. Сам давно отказался от просмотра зомбоящика.
У нас идет реклама по телевизору, что вермишель быстрого приготовления натуральна и полезна потому, что она изготовлена из пшеничной муки и натурального растительного масла. Вот так!
Поверьте интернет ище больше зомбирует людей. По телевизору вы ище как то разлечите ложь а в интернете это сделать уже труднее.
Это не зомбирование. Много шелухи и откровенной лжи. Наоборот, надо учиться различать. А вот зомбирование — это целенаправленное управление.
Спасибо за очень информативную статью! Постараюсь быть внимательнее при покупке продуктов.
Очень полезная статья. Поддерживаю Ваш блог, Михаил, отправляю статью в твит, жду и вас в гости на моем кулинарном блоге. Есть рецептик очень вкусного украинского борща. Успеха Вам. http://appetitno1.com/borshh/#more-448
спасибо! я не большой любитель борща, но рецепт аппетитный, точно
Спасибо за весьма полезную статью! Никогда не обращал внимания на надписи о составе компонентов в продуктах.
Я всегда и в обязательном порядке смотрю состав, особенное после рождения ребенка. Сложно выбрать продукты без добавок.
Очень печально, но я находила ну совсем некачественные и опасные продукты среди детского питания, ведь большинство из них — консервы.
Стараюсь покупать уже знакомые продукты, в новинках изучаю состав.
Спасибо Михаил за статью, я хоть и прочла статью и так давно это знаю, мне все равно этикетку даже в очках не прочитать, я в более выгодных условиях, сегодня знакомый натуральное мясо домой привез мне , чтобы продать, я всегда у него покупаю.
Продукты из магазина, так красиво выглядят. у нас маленький внук не ест на даче ягоды, горох, от всего отказывается — говорит: » неть!»
Я подумала, что он привык к современным красивым упаковкам, сын с семьей в городе живет.
Вам твитну и поставлю плюсик.
малыш просто еще не понимает, от чего отказывается. я в детстве тоже не любил овощи и ягоды, зато с ума сходил по всяким марсам-сникерсам (ну, 90-е, время такое было, вы помните…) зато сейчас этого добра везде завались, а свежих и не набитых химией овощей и фруктов в городе днем с огнем не сыщешь
Полностью согласна с автором. Сама всегда читаю этикетки и часто кладу продукты обратно, не хочу травить семью этой гадостью. Перестала покупать фарш, вареники-пельмени, мясные и рыбные полуфабрикаты, замороженное филе рыбы, много чего. Перешла на собственноручное приготовление еды, как это делали наши родители. На своем сайте тоже пишу о вредных добавках, например в статье «Трансжиры в продуктах – в чем опасность» подробно рассказала об этом изобретении современной пищевой (читай: химической) промышленности.
да, трансжиры — очень серьезная и заслуживающая внимания тема. жаль только что сейчас в СМИ это больше выглядит как страшилка
Да людям вообще так можно по ушам и по глазам поездить, что никто не удержится и купит даже то, что не нужно. А выражение 100% натуральный продукт действует моментально. Я всегда советую читать состав и по возможности пищу готовить самим.
На состав продуктов практически не обращаю внимания, иногда читаю во время приема пищи) Смотрю только на срок годности. Похоже нужно пересмотреть свои взгляды)
Я начал смотреть на состав продукта, как только у меня появились уроки химии, мой учитель Татьяна Александровна нас к этому приучила и остерегала нас от употребления таких продуктов. Мне сейчас 19 я студент и соблюдаю это правило, но мои родители чехать хотели на вредность продуктов и покупают то что является по их мнению вкусным продуктом. По этому я ем что дают. Но изрядно промываю мозги родителям на эту тему
К стати у потребления животных белков — рыбы, мясо, молочная продукции, является вредной для здоровья, я бы посоветовал отказаться от их употребления в пищу. Вот Ссылка на мнение одного ученого химика-биолога.
http://www.youtube.com/watch?v=HCUWb6-Zsq4
Реклама есть и в интернете, на всех известных сайтов мира.Да и много рекламных мошенников, которые впихиваю уж совсем не то что впихивают телевидение.